醉身于葡萄酒世界多年，越来越体会到如果要品尝一款葡萄酒的味道，不仅要通过瓶中的液体，经过眼、鼻、舌、口；还要来到它诞生的地方。土地、气候、葡萄园、葡萄、人、文化、历史、风土等，身处其处，体味当地的气息，与人交流，亲临美酒与美食的对话，才能从本源从气质里，领悟和品味出一个地区、一款酒的味道。

数月前，与西班牙美酒家族EGUREN的掌门人Marcos Eguren的谋面、对话，及一整天意犹未尽的品酒和参观，即是这样一段难忘的经历。

“归根结底，我们是葡萄种植者。”

细雨纷飞中来到EGUREN家族位于RIOJA产区，Paganos-Laguardia酒村的Vinedos de Paganos酒庄。在其如迷宫般蜿蜒绵长、壮观静匿的地下酒窖里，在无数美酒沉睡着的橡木桶阵营中，见到EGUREN家族现在的掌门人及酿酒师，Marcos Eguren先生。开始聆听一个传承五代的地道美酒家族对土地、对葡萄、对美酒的理解、钟爱与倾情的故事。

1870年EGUREN家族开始在RIOJA地区种植葡萄。经历五代人的积累，至今在位于RIOJA产区西北部，Sierra Cantabria山脉脚下的San Vicente de la Sonsierra及Paganos-Laguardia等精华地区拥有上品葡萄园约100公顷。平均树龄超过35年，部分酒园有70年的老株。种植的葡萄以西班牙之王TEMPRANILLO为主，其它还有GARNACHA BLANCA，VIURA等。二十多年前EGUREN家族又开始在RIOJA以西的TORO产区开拓事业，现有95公顷酒园。目前，EGUREN家族在两个DO产区，有三个酒厂及一个在建酒厂；生产包括RIOJA DOC名号的四个系列，TORO DO名号的一个系列，以及立意物美价廉的一个家族系列，共六大系列二十几款葡萄酒。

典雅亮丽的品酒室里，品尝着应接不暇的诸多个性鲜明的美酒，看着资料里星罗的各类奖项和著名酒评的高分，想着EGUREN家族何以取得令人称叹的成绩。“归根结底，我们是葡萄的种植者。”—— EGUREN家族恪守的信念道出了其中本源。他们认为那些被享受、甚而被最挑剔酒评人称扬的美酒都完美于酒园。这些不仅靠运气，还有人的激情，对葡萄株的慷慨，一丝不苟的种植，关注气候、土壤、品种、植株等等因素之间的影响，从而获得自然母亲的更多回报。

当Marcos不辞辛劳地驱车于前往不同酒村不同酒园的道路上，当Marcos始终快乐漫步于位于不同地块诸多或袖珍或广阔的酒园中，尽可能让我切身体会更多风土特色时；当Marcos打开酒园边古老而特别的小石屋，开心地讲述和展示过去酒园劳作休息之所时；当我赞叹La Nieta酒园豁然于壮丽地下酒窖外的奇美，而Marcos露出欣慰笑意时，都深切感到Marcos无法遮掩地从心底深处散发出他对土地、对葡萄园的深情与尊重。

谦和平易  实事求是

Marcos为人极谦和、友善、平易，没有任何架子。而且话不多，显得有些腼腆，也许是因为只说西班牙和法语，不方便英文交流。刚开始时，我以为他只是酿酒师，便问他在酒厂干了几年。陪同参观负责公关关系兼翻译的Valvanera小姐一下被问住，片刻后告诉我，“他就是酒厂的主人。”恍悟间也领受了EGUREN家族平实的风格。

与Marcos一起穿行在古老的Senorio de San Vicente酒厂和较新的Vinedos de Paganos酒厂。在发酵车间里，看到大大小小种类多样，或不锈钢或立式木桶的发酵罐。好奇Marcos为何保留如此多种选择。特别是那些可为人炫耀的传统木质发酵罐，可Marcos给我的解读平实得无任何噱头。他真诚地实话实说，逐一分析了不锈钢和木质桶的利弊与优劣。虽然，他个人偏好木桶发酵，但是考虑到付出的人力及成本太多，风险也大，便从实际出发，产量小和品质风格要求高的葡萄酒会用木桶发酵；产量大的葡萄酒，因没有那么多人力看护，为了更好的保证质量，便采用不锈钢桶发酵。并且他很诚恳地告诉我，对于相同葡萄使用不同发酵手法，其个人品尝感觉没有明显的区别，检测数据可以看出差别；一般消费者区别不出来，但经过训练的人可以通过品尝鉴别。

关于葡萄园剪枝方式以及陈年所用木桶的选择，Marcos的回复依然真实而无粉饰。与很多维持传统的RIOJA酒园不同，EGUREN多采用更为现代有架式的双臂CORDON剪枝方式。Marcos说，这种种植方式是父亲那辈改的，虽然种植初期成本高、费力，有点特立独行，但是随后的管理和耕作更方便，更实用，可节省很多人力。从种植角度讲，葡萄受光和成熟方面也更好，叶子不用去掉很多。当然对于那些65年以上高龄的酒园，还是保持其原本的剪枝方式。在EGUREN众多葡萄酒中，你会发现传统RIOJA系列的Crianza 2007和Reserva 2006使用美国与法国两种桶陈年，但Gran Reserva全部使用美国桶。对于用什么样的桶，Marcos认为要因材施教，根据实际需要来选择。

回归自然  不循成规

RIOJA葡萄酒给人的传统印象是RESERVA、GRAN RESERVA等字样及相对应的陈年等级概念。这也是RIOJA葡萄酒品质和特色的一种代表。传统RIOJA葡萄酒多来自不同酒园，体现某个地区、酒村、或酒庄的风格，并通过陈年等级进一步来区分品质及风格。对于RIOJA葡萄酒，很少有人跟葡萄园概念关联。葡萄园的信息被深藏在酒中和酒标后，无缘得知。用单一葡萄园的葡萄酿制某款葡萄酒的酒厂更是凤毛麟角。EGUREN就是RIOJA的稀有另类。

此行前，自己曾有疑惑。因为在EGUREN系列葡萄酒的酒标上找不到酒厂或家族的名字，多数也没有陈年等级字样。除了DOC名号和年份，酒标上最显著的信息是某款或系列葡萄酒的名称，且名称多以葡萄来自的酒村、山脉或是葡萄园的名字命名。酒标的设计极为简约，现代风格里兼具传统元素。这些都与传统或之前常见的RIOJA酒厂不同。直觉告诉我，这应是个“新派”、“新理念”的酒厂。

事实告诉我，EGUREN家族的酒厂的确与众不同，而对于有别于传统的所谓“新”，Marcos理解为“经典”。当谈论与传统RIOJA酒厂的不同时，Marcos给了一个很精彩的关于传统（Traditional）和经典（Classic）的回答：“传统是父亲传给儿子的东西，经典是代表本身特色的东西。所以我的酒更多体现的是经典，不是传统。”

的确，从酒园管理，葡萄种植、酿造、陈年，乃至酒庄建造，EGUREN人都尽力回归自然、尊其本性。他们遵从每个酒园的多样性与自然生态属性，不使用杀虫剂或除草剂，完全有机种植。传统理念加现代手段，全面观察、分析、监控每块酒园的各类情况和数据，及时给以必要的关照。收获季节，会根据每个酒园所处位置、朝向、土壤、品种、树龄等多样性，逐一、频繁地检查、测试，以确定各自最适当的采收时间。手工采收、优选采摘、小箱盛放、及时运输、每串分选、最后逐粒挑选，如此保证每款葡萄酒的品质。一些顶级酒每公顷仅出两千多升或不到两千升酒汁。随后，量身裁定酿酒的设备与工艺，陈年的木桶与时间等等。

如此多的土地、酒园与葡萄酒，我问Marcos是否很辛苦，需要很多助手。Marco说，不需要，因为土地已经告诉他如何做。Marcos称一切的秘密就是到酒园去，每天感受它们、接触它们，你会熟悉它们；通过品尝，土地和葡萄会告诉你，让你发现感知，所有东西自会在心里；无需刻意，无需盲从所谓的传统、成规或他人说法，一切皆缘自对土地的了解，从实际中来，并实事求是即可。

由此，在Marcos手中诞生了诸多与传统RIOJA不同，以单一酒园或以自身酒名命名的葡萄酒。它们没有传统陈年级别的标示，但它们是某块土地、某种风土味道不折不扣的呈现。这也是Marcos理解的经典。

Marcos心中的DRC

面对自己亲手酿制的众多葡萄酒，Marcos快乐其中、享受其中。他不辞辛苦、不怕麻烦、不循众规，完全从土地、从自然、从实际出发，酿制多款单一酒园的葡萄酒，有的仅1公顷多，也就是法国勃艮第会有如此的极致与热忱。对于勃艮第有时会是一种无奈，可Marcos绝对是一种热爱。而且没有虚浮、造做、粉饰、刻意、炫耀或噱头，一切平和、自然而顺畅。因为每款酒有如不同类型的人，有着不同的性格，而且差异表现鲜明。更关键是他们都美味、诱人。

配着午餐，顶级葡萄酒被Marcos逐一亲自打开，闻塞、倒酒、摇杯、试酒，Marcos陶醉其中，充满肯定与自豪。La  NIETA 2008与 EL BOSQUE 2008，两款最具特色、代表、品质的小酒园作品。土壤构成类似、种植方法相同、地里位置不同、周围环境有别、朝向微异、品种一样，面积都是袖珍，酿出葡萄酒的风格迥异。并且，分别与松露和牛肉两道当地烹饪的美食搭配莫逆。La  NIETA，1.78公顷，EL BOSOQUE，1.482公顷，当我说这么小的酒园有点像勃艮第时，Marcos抑制不住内心的喜悦，说这就是他心中的DRC。

特别是La NIETA，刚一接近，就觉得它如大气、阳刚、坚实，给人可依靠肩膀，且内秀含蓄的男人。浓郁诱人的烟熏香气、黑色浆果的果香、轻巧优雅的香草气息，伴着点滴悠然的松露、薄荷叶、巧克力、雪茄烟的香韵；入口丝绸般极细腻雅致的质感，轻柔抚慰口中每寸感触；中等偏重酒体，层次复杂、结构平衡；一致的烟熏、香烟盒、黑巧克力的味道萦绕不绝，酸度精妙而多汁，烘托出后段的动人持久，回甘如泉涌，余音绕梁之回味长达数分钟。它确有勃艮第优雅卓越的风韵与气质，也兼具波尔多阳刚强健的骨架与结构。Marcos评述说，其优雅来自土地、气候、葡萄、照料、颗粒精选等等因素的综合，我知道这一切里还包括那块袖珍葡萄园所独有的特质。

漫步于San Vicente小镇，Marcos出生的地方，传统的建筑、迂回的街道、闲适的居民，镇边布满山花与绿植的山坡，还有屹立其上的古老教堂、高耸钟楼。感受着当地的空气、氛围、生活；听着Marcos在山坡上讲小时候这里的景象，当年如何在钟楼里嬉戏玩闹，指着远处镇上一所老房子说那是他出生的地方，话语中充满情感，充满对儿时美好时光的怀念。

浸润在所有自然景物、村落街巷、人言笑容散发出来的气息里，无需更多言语解读，你会感知美酒的味道来自EGUREN人的平和、平实、友善的真情，来自其回归土地、自然的真实，还有对这片自己生长土地的熟悉与眷爱。